🥩 스테이크, 왜 굽기 전에 소금·후추·오일을 바를까?

"스테이크, 왜 굽기 전에 소금·후추·오일을 바를까?"

• 굽기 온도 & 시간별 차이까지 한방 정리!

✅ 스테이크 맛의 80%는 ‘굽기 전 준비’에서 결정됩니다.

그냥 소금 뿌리고 굽는 거 아니었어...?
❌ 그건 "진짜 맛"을 모르는 사람의 말!

스테이크를 겉바속촉으로 완성하려면,
굽기 전 준비가 핵심입니다.

---

🧂 소금·후추·오일을 미리 바르는 이유는?

재료미리 바르면 생기는 변화

🧂 소금	고기 수분을 끌어내 겉은 바삭, 속은 촉촉
🌶️ 후추	향이 고루 배어 풍미 증가. 단, 탈 수 있어 굽기 직전 추가도 OK
🛢️ 오일	열이 균일하게 전달, 팬에 고기가 달라붙지 않음

 

📌 TIP:
소금은 굽기 30분 전 미리 바르고 상온 숙성하면 최고!
후추는 굽기 직전 살짝 더 뿌리는 것이 안전!

---

🔥 굽기 온도 & 시간별 차이 완벽 정리

굽기 정도내부 온도식감 & 특징한 면 기준 굽기 시간

🥩 레어	50~52°C	붉은색 중심, 육즙 풍부	약 1분 30초
🥩 미디엄 레어	55~57°C	붉은빛 핑크, 가장 대중적	약 2분
🥩 미디엄	60~63°C	연한 핑크, 촉촉함 유지	약 2분 30초
🥩 미디엄 웰던	65~67°C	거의 익음, 부드러움 약간 있음	약 3분
🥩 웰던	70°C 이상	완전 익힘, 단단함 있음	4분 이상

 

📏 두께는 2.5cm 기준
🎯 정확하게 하려면 온도계 사용 권장!

---

🧈 마무리 팁까지 완벽하게

• 🔥 팬은 충분히 예열 후 고기 투하!
• 🧈 무염버터 + 마늘 + 로즈마리로 마무리 시어링하면 풍미 최고
• ⏳ 레스팅(2~3분) 후 썰면 육즙이 안 빠져요!

---

🎯 핵심 요약

✅ 소금·후추·오일 미리 바르고 숙성 = 풍미 & 식감 강화
✅ 굽기 온도와 시간 조절 = 실패 없는 스테이크 완성
✅ 마무리 디테일까지 챙기면 레스토랑 못지않은 맛 가능

📌 이렇게만 기억하세요  
🧂 소금은 30분 전! 🔥 팬은 달궈서! 🌡️ 온도는 정확하게! ⏳ 레스팅은 필수!